Carrelet sauce hollandaise à la ciboulette
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| Difficulté |   |
| Coûts |   |
| Evaluation | - |
| Nombre de personnes | 2 |
| Temps de préparation | 30 min. |
| Temps de cuisson | 10 min. |
Ingrédients
- 1 échalote
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 30 g de pain blanc sans croûte
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1/2 bouquet de ciboulette hachée
- 2 c.s. de crème fraîche
- Sel, poivre à volonté
- 400 g de filets de carrelet
- 1/2 c.c. de sel, un peu de poivre
- quelques cure-dents
- 1 c.c. d'huile
- 150 g de riz long grain
- 21/2 dl de sauce hollandaise
Préparation
- Hacher menu l'échalote, grossièrement le pain. Chauffer l'huile dans une poêle et faire suer l'échalote et le persil pendant 3 min, ajouter le pain et la crème fraîche, assaisonner, laisser refroidir. Assaisonner le poisson
- Tartiner la 1/2 des filets de la préparation, les plier en 2 et les fixer avec un cure-dent. Huiler un panier-vapeur, le poser dans une casserole remplie d'eau jusqu'en dessous du panier. Faire bouillir, baisser le feu
- Poser le poisson dans le panier, couvrir et cuire 5 min à petit feu. Cuire le riz. Chauffer la sauce dans une poêle, ajouter la ciboulette.
- Servir le poisson avec le riz et la sauce
Remarques
Vin conseillé
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15 min. 
45 min.
