L'Axoa de Veau

Recette ajoutée par Cather6

Difficulté
Coûts
Evaluation	-
Nombre de personnes	4
Temps de préparation	120 min.
Temps de cuisson	80 min.

Ingrédients

Ingrédients pour 4/5 personnes

- 1kg d'épaule de veau,

- 1 poivron rouge,

- 1 oignon,

- 8 piments verts,

- 1 gousse d'ail,

- huile,

- laurier, persil, thym,

- sel,

- et piment fort d'Espelette.

Préparation

Emincer l'oignon et l'ail.

Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.

Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes

ajouter la viande coupée en dés, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.

Faire sauter le tout 5 mn, puis mouiller avec un petit verre d'eau ou de bouillon.

Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 mn dans une cocotte.

10 minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle.

Il vaut mieux le faire la veille.

Avant de servir, faire à nouveau mijoter 10mn couvert puis 10 mn découvert.

Accompagner ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies.

Remarques

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Vin conseillé

Irouléguy AOC ou le Madiran AOC

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